Tacos de Huevos Rancheros

3 Oct, 22 | 0 Comentarios

tacos de huevos rancheros

20 min – Para 4 persona

Ingredientes

  • 4 tortillas de maíz (6 pulgadas)
  • Spray de cocina
  • 1/2 taza de queso rallado reducido en grasas
  • 1/2 taza de frijoles negros, enjuagados y escurridos
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 4 huevos grandes
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra
  • 1/4 de taza de pico de gallo fresco
  • 2 cucharadas de crema mexicana (o nata espesa)
  • 1/2 aguacate maduro y pelado, picado
  • 1/4 de taza de hojas de cilantro fresco
  • 4 gajos de lima

Preparación

Paso 1

Precaliente el horno a temperatura alta.

Paso 2

Coloca las tortillas en una bandeja para hornear; cubre ligeramente las tortillas con spray para cocinar. Asa 2 minutos; retira la bandeja del horno. Voltea las tortillas. Cubre cada tortilla con 2 cucharadas de queso y 2 cucharadas de frijoles. Asa 1 minuto o hasta que el queso se derrita. Retira del horno.

Paso 3

Calentar una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Añade el aceite a la sartén y dale vueltas para cubrirla. Poner los huevos en la sartén y cocinarlos 2 minutos. Tapa y cocina 2 minutos o hasta que las claras estén cuajadas.

Coloca 1 huevo en el centro de cada tortilla; espolvorea con pimienta.

Cubre los tacos uniformemente con pico de gallo, crema, aguacate y cilantro. Sirve con lima.

Información nutricional por porción: 

Calorías 275

Grasas 19g

Proteínas 13g

Carbohidratos 18g

Fibra 4g

Azúcares 1g

Colesterol 206mg

Sodio 354mg

Potasio 169mg

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