Pollo al limón con romero y verduras

25 Sep, 22 | 0 Comentarios

Pollo al limon

30 min – Para 4 persona

Ingredientes

  • ½ libra de patatas rojas pequeñas (unas 3 patatas), enjuagadas y cortadas en cubos
  • 1 ½ tazas de zanahorias pequeñas
  • 1 taza de judías verdes, recortadas
  • 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas por la mitad (aproximadamente 1 libra)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ¼ de taza de zumo de limón, dividido
  • 2 cucharadas de miel*.
  • 1 cucharada de romero fresco picado o
  • 1 cucharadita de romero seco
  • 1 cucharadita de cáscara de limón rallada
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida

Preparación

Paso 1

​En una olla mediana, ponga 8 tazas de agua a hervir.

Paso 2

Añade las patatas, las zanahorias y las judías verdes y cuécelas durante 5 minutos; escúrrelas y resérvalas.

Paso 3

Cortar las pechugas de pollo por la mitad. Poner el aceite de oliva y las pechugas de pollo en una sartén mediana; cocinar a fuego medio durante 5 minutos por cada lado.

Paso 4

Añade a la sartén las patatas, las zanahorias, las judías verdes y todos los ingredientes restantes, excepto 2 cucharadas de zumo de limón.

Paso 5

Cocinar a fuego lento durante 5 minutos más o hasta que el pollo esté completamente cocido. Añadir el resto del zumo de limón al gusto y servir.

Información nutricional por porción: 

Calorías 276, Carbohidratos 26 g, Fibra dietética 4 g, Proteínas 27 g, Grasas totales 7 g, Grasas saturadas 2 g, Grasas trans 0 g, Colesterol 68 mg, Sodio 103 mg

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