Bacalao con panceta ahumada

25 Oct, 22 | 0 Comentarios

Bacalao con panceta ahumada

15 min – Para 2 persona

Ingredientes

  • 8 filetes de panceta ahumada de alta calidad
  • 2 x 150 g de filetes de pescado blanco, como el bacalao, sin piel y sin espinas, de origen sostenible
  • 2 ramitas de romero fresco
  • 1 sobre de 250 g de lentejas cocidas

Preparación

Paso 1

Coloque 4 tiras de panceta, superponiéndolas ligeramente. Coloque un trozo de bacalao encima, sazone generosamente con pimienta negra, luego enrolle y envuelva con la panceta, y repita.

Paso 2

Colóquelo en una sartén grande antiadherente a fuego medio y cocínelo durante 8 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando, añadiendo el romero durante los últimos 2 minutos.

Paso 3

Retira el pescado a un plato. Echar las lentejas en la sartén con 1 cucharada de vinagre de vino tinto y apartarlas para que se recalienten durante 1 minuto y cojan todo el sabor residual, mientras se rehogan rápidamente las espinacas con un chorrito de agua.

Paso 4

Pruebe, sazone a la perfección con sal marina y pimienta, y reparta ambos entre sus platos.

Paso 5

Colocar el bacalao envuelto sobre las lentejas con el romero y rociar con 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra.

Intercambios fáciles

Yo he utilizado bacalao, pero puedes probar este método con eglefino, abadejo, salmón o trucha. Si puedes ir a tu pescadero local, ¿por qué no le pides que te recomiende lo que está en temporada y en su mejor momento?

La panceta ahumada o el jamón serrano serían deliciosos en lugar de la panceta, si es lo que puedes conseguir.

La técnica de recalentar y aromatizar las lentejas seguramente también funcionaría con alubias o garbanzos en conserva.

Sustituya las espinacas por cualquier verdura de hoja verde.

Información nutricional por porción: 

Calorías 348

Grasas 9,2g

Saturadas 2,4g

Azúcares 2g

Sal 1,2g

Proteínas 44,1g

Carbohidratos 22,9g

Fibra 2,1g

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